LA RECETTE GAGNANTE

Ces derniers mois, sur les réseaux sociaux et notre site web, vous avez pu élire la recette que vous préférez dans notre sélection. Un résultat qui en dit long sur les tendances : la tradition l’emporte avec ce risotto et les autres recettes que vous avez

La recette gagnante

POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 30 MIN • FACILE • ABORDABLE

• 300 g de riz à risotto (carnaroli ou arborio) • 250 g de petits cèpes frais • 50 g de parmesan fraîchement râpé • 4 c. à soupe de mascarpone • 40 g de beurre • 1 oignon • 12 cl de vin blanc sec • 2 tablettes de bouillon de poule • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre

1. Nettoyez les cèpes en les brossant rapidement sous un filet d’eau froide. Séchez-les dans du papier absorbant et émincez-les. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse, mettez les cèpes à cuire sur feu vif 5 min, en remuant sans cesse. Salez, poivrez et retirez du feu.

2. Pelez et émincez l’oignon. Portez à ébullition 1,2 litre d’eau avec les tablettes et laissez frémir. Faites chauffer le reste d’huile dans une grande casserole à fond épais, mettez-y l’oignon à fondre doucement en remuant.

3. Au bout de 3 à 4 min, versez le riz et mélangez à la spatule, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez le vin, laissez évaporer 1 à 2 min, puis versez tout le bouillon chaud. Réglez le feu pour que le liquide frémisse, couvrez et laissez cuire 18 à 20 min.

4. Au bout de ce temps, ajoutez le beurre froid en dés, le parmesan et le mascarpone. Rectifiez l’assaisonnement, mélangez, ajoutez aussi les cèpes et couvrez la casserole.

Laissez reposer 3 à 4 min, puis servez.