LA Saslaaduec RECETTE e d C’aésspaerr EN PLUS ge

Pour 4 pers. Épluchez 1 kg d’asperges des sables blanches et faites-les cuire 15 min à l’eau bouillante salée. Faites sauter sans matière grasse 125 g de lardons de lard fumé. Mixez 50 g de parmesan râpé avec 2 jaunes d’oeufs, 1 gousse d’ail, 4 filets d’anchois, 1 c. à soupe de moutarde en ajoutant en mince filet 12 cl de tournesol. Faites sauter

3 tranches de pain coupées en cubes dans 1 poêle avec 100 g de beurre. Répartissez quelques feuilles de salade frisée dans un plat creux, puis les asperges. Ajoutez lardons et croûtons et arrosez avec la sauce César.