Épamprage.

Ce geste réalisé au printemps, entre le débourrement et la floraison, permet d’éliminer les rameaux non fructifères (pampres) et de limiter la vigueur de la vigne, en aérant les raisins sur chaque cep. Réalisée à la main ou désormais à la machine, notamment sur les vigoureuses vignes jeunes, cette opération est le gage d’une récolte saine.