LO PETIT FANTET D’HIPPOLYTE ROUGE 2020

Sur les versants des Corbières, le château Ollieux-Romanis est une forteresse dressée contre le vent. Échouée en pays cathare, cette enclave entre Narbonne et Carcassonne forge des vins de caractère issus de terroirs variés. Ce sont des grès et des terres sableuses, des galets roulés riches en quartz, des argiles, des calcaires et des sols de molasse, où le carignan règne en partage, assemblé au grenache, à la syrah, au cinsault et au mourvèdre. C’est dans cette nature préservée que Pierre Bories cisèle en bio des cuvées à l’image de ces paysages rugueux. Maniant aussi bien l’art du grand vin que celui du rouge de copain, il imagine ce trio de carignan, grenache et syrah, cultivé sur les grès et les argilo-calcaires du versant sud de l’Alaric. De vieilles vignes, un raisin mûr et toute la joliesse méditerranéenne s’invitent ici dans un rouge frais, charnu et corpulent. Pas d’effet de manche, ce vin est vinifié sans soufre ; un pur produit du raisin, un coin du ciel de Corbières dans le verre !

COMMENT LE BOIRE :

Croquez ce rouge pulpeux, au bon goût de raisin frais et de fruits noirs, avec une volaille rôtie, une grillade ou une terrine de campagne. Un vin de partage et de convivialité par excellence.

LE PRIX

10 € départ cave