CHÂTEAU L’ERMITE D’AUZAN Jérôme et Tanguy Castillon

À tout juste 22 ans, Tanguy Castillon représente la quatrième génération à la tête de ce domaine à la longue histoire. Déjà au Moyen Âge, les moines ermites exploitaient des vignes sur ces coteaux au sud des Costières, face à la Camargue et à la Méditerranée, pour désaltérer les pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques de Compostelle. Bien loin des racines armagnacaises de la famille Castillon qui s’installe en Camargue à la fin du XIXe siècle. Et ce n’est qu’en 1973 que le château L’Ermite d’Auzan devient propriété familiale. Aujourd’hui Tanguy reprend la main, aux côtés de son père Jérôme. Le tout jeune homme a déjà un beau parcours avec des expériences en tant que vinificateur aussi bien dans l’hémisphère sud qu’en Californie et en Europe. Sous son impulsion, le château l’Ermite d’Auzan s’est engagé dans une conversion en bio de ses 80 ha et entend développer la permaculture. Et pour aller plus loin, Tanguy Castillon veut même produire sur la propriété les plantes nécessaires aux tisanes, purins et hydrolats utilisés en biodynamie.