CHÂTEAU BEAUBOIS

Du caveau, on aperçoit les étangs de Camargue qui miroitent au soleil. Un paysage qui ravit Fanny Boyer au fil des saisons. Avec son frère, François, elle exploite les 60 ha de la propriété dans la famille depuis quatre générations. L’histoire de la vigne remonte au XIIe siècle et aux moines cisterciens qui la cultivaient. Un domaine qui atteint les 500 ha lorsqu’il est démantelé à la Révolution. Toujours dans les vignes, la haute silhouette de François contraste avec le petit gabarit de Fanny, qui s’occupe de la vinification et du commercial. Le tandem a choisi le bio dès son arrivée à la tête du domaine et, l’année dernière, le passage en biodynamie. Le résultat : des vins sur le croquant, la fraîcheur et la tendresse du fruit. Et Fanny, Gardoise revendiquée, a lancé une cuvée Denim by Beaubois (17 clin d’oeil à la célèbre toile d’ailleurs utilisée pour l’étiquette.