Le choix d’Emmanuel

Bourgogne Meursault, David Moret,

Les Narvaux 2011, environ 60 €.

Cela fait plus de vingt ans que David Moret a créé sa maison de négoce et possède quelques vignes en propre sur la côte de Beaune. Cette cuvée est le miroir de son exigence. Je parie sur le chardonnay pour son côté brioché. J’ai choisi un 2011, car j’aime laisser vieillir les vins. Celui-là doit avoir conservé sa fraîcheur sans être trop marqué par le bois et sans manquer de gras pour s’allier aux légumes, mais aussi au poisson.