Quichefeta épinards

POUR 6/8 PERS. Pelez et émincez 1 oignon. Faites-le revenir dans 2 c. à soupe d’huile. Au bout de 5 min ajoutez 250 g de feuilles d’épinards frais. Préchauffez le four à 180 °C. Battez 5 oeufs entiers dans un saladier avec 25 cl de crème liquide. Ajoutez 200 g de feta émiettée, 2 brins d’aneth ciselés et 1 c. à café d’origan. Ajoutez le contenu de la poêle. Poivrez et salez peu. Étalez 1 rouleau de pâte brisée dans le fond d’un moule, piquez-le et versez la préparation. Enfournez pour 45 min de cuisson. NOTRE BON ACCORD: un côtes-d’auvergne blanc.