Gâteau au chocolat noir et à la courgette (sans beurre)

POUR 6-8 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 35 MIN • FACILE • BON MARCHÉ

• 300 g de courgettes • 300 g de chocolat noir à 85 % de cacao Karéléa • 100 ml de lait d’amande • 50 g de farine • 50 g de poudre d’amande • 2 oeufs • Les graines d’1/2 grenade • 40 g de sirop d’agave • 1 petite poignée de pistaches non salées • Sel

1. Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les courgettes, puis râpez-les. Ajoutez une pincée de sel, puis égouttez-les quelques min dans une passoire.

2. Cassez 200 g de chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez le lait d’amande et mélangez bien.

3. Dans un grand saladier, mélangez le chocolat et les courgettes râpées. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amande, le sirop d’agave et les oeufs. Versez la pâte dans un moule à manqué couvert de papier sulfurisé et enfournez pour 30 min de cuisson.

4. Laissez refroidir avant de démouler le gâteau sur un plat de présentation. Faites fondre le chocolat restant au bain-marie et étalez sur le gâteau à l’aide d’une maryse. Parsemez de graines de grenade et de pistaches concassées.