ÉDITO ET INDEX DES RECETTES

Àl’heure où j’écris ces mots, la liberté comme le beau temps semblent s’installer dans notre pays. L’été, c’est la saison des vacances, des grandes tablées. Celui-ci, plus que jamais, sera l’été de tous les possibles. Et puis côté cuisine, il y a nos plats fétiches, ceux qu’on refait d’une année sur l’autre: notre cake aux olives inratable et facile à transporter en pique-nique, la salade de riz qui devient un plat complet, les rois de la braise ressortent les barbecues et leur sauce andalouse. Les bouteilles de rosés restent au frais dans le frigo, en attendant l’heure de l’apéro.

On va au marché remplir son cabas de cerises et de pêches,dont on fera des tartes,et de melon que l’on dégustera juste tranché pour se rafraîchir. Il y aura des enfants qui gambadent partout, des dîners qui commencent tard et qui n’en finissent plus sous les étoiles,on refera le monde autour d’un verre dans l’air tiède et on prendra de grandes décisions (qu’on aura du mal à tenir) pour la rentrée de septembre. Il y aura des bruits de casseroles, des fumets de viandes, des odeurs de légumes,des rires et de l’insouciance comme dans un film de Claude Lelouch.

À la rédaction,on a eu envie de rejouer cette mélodie du bonheur,mais on a un peu décoiffé les recettes habituelles.On a cuisiné plutôt sur un brasero que sur un barbecue.On vous emmène découvrir un chef,non aux bords de la mer,mais à la montagne.Pour le reste,comme vous,on a des envies de tomates, de légèreté, de vins rosés, d’escapades qui font partie des clichés de cette saison qu’on a envie de retrouver, identique à toutes les autres qui nous ont tant manquées.C’est bien aussi de retrouver ses habitudes.