4 RECETTES à croquer

Gaspeatcahuoxafruaxistoems ates

POUR 4 PERS. Faites griller 2 poivrons rouges au four 25 min. Laissez-les refroidir, ôtez la peau et les pépins. Pelez et épépinez 8 tomates, coupez-les en morceaux. Rincez et équeutez 250 g de fraises. Dans le bol d’un blender, placez les fruits et les légumes. Ajoutez 1 cébette émincée, 5 cl d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre de framboise, sel et poivre et faites tourner pour mixer finement l’ensemble. Servez dans des petits bols parsemés de quelques feuilles de menthe ciselées.

Salade de riz toute verte

POUR 4 PERS. Faites cuire 300 g de riz blanc comme indiqué sur le paquet. Rafraîchissez les sous l’eau froide et égouttez. Lavez et coupez en fines lamelles 2 tomates vertes et 1 poivron vert. Lavez 3 brins de persil, 3 brins de basilic, 1 brin d’estragon. Placez-les dans le bol d’un mixer, ajoutez 1 cébette ciselée, 1 gousse d’ail, 1 toute petite noix de gingembre frais pelé, les zestes et le jus d’ 1 citron vert. Versez 5 cl d’huile d’olive et 2 c. à soupe d’eau et mixez fortement. Versez ce mélange sur le riz, salez, poivrez et ajoutez des olives vertes dénoyautées et des pistaches non salées hachées grossièrement.

Carpaccio aux fruits d’été

POUR 4 PERS. Faites gonfler 150 g de semoule de couscous fine avec 5 cl d’eau chaude. Ajoutez le jus de 1 orange et 25 g de sucre blond. Répartissez cette semoule dans 4 assiettes. Épluchez, dénoyautez et découpez 2 pêches, 3 abricots en lamelles fines. Équeutez 8 fraises et coupez-les en lamelles. Ôtez l’écorce d’ 1/2 melon, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Ajoutez tous les fruits harmonieusement sur le couscous. Arrosez de quelques gouttes d’eau de fleurs d’oranger, et ajoutez quelques feuilles de verveine fraîche.

Liégeois mi-café, mi-choco

POUR 1 COUPE. Préparez un café expresso et laissez-le refroidir. Montez 10 cl de crème liquide en chantilly avec 1 sachet de sucre vanillé. Faites fondre 50 g de chocolat noir dans 5 cl de lait ou de crème. Dans une coupe à glace, mettez 2 boules de glace au chocolat, versez dessus le café refroidi, ajoutez avec une poche à douille la chantilly, versez le chocolat chaud sur le tout et parsemez avec quelques amandes effilées dorées à la poêle.