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AMARO MONTENEGRO

Né à Bologne en 1885, la recette reste inchangée: 40plantes du monde infusées et distillées. Un nez avec des notes d’écorces d’orange, citron et mandarine, suivies par le thym et l’origan et une touche balsamique épicée. La bouche est douce et soyeuse, équilibrée par des notes douces amères. À déguster pur, en digestif,. 25 €. La Maison du whisky.

CYNAR

Cet apéritif italien, imaginé en 1952, est issu d’un mélange de feuilles d’artichaut et de 13 herbes et plantes, infusées dans de l’alcool. D’un bel ambré, Cynar s’ouvre sur des notes douces d’agrumes et d’herbes aromatiques. C’est en bouche que l’amertume s’exprime avec un côté balsamique, poivré. La finale est longue, épicée. Parfait associé à une bière blonde. 13,90 €, en GMS.

AUDEMUS SPIRITS SEPIA

La jeune maison propose ce produit presque noir. La chicorée rôtie apporte sa trame amère à laquelle s’ajoutent le myrte de Sardaigne (tannique et épicée), des oranges mûres (pour leur douceur aromatique), de la racine d’angélique et des plantes secrètes. Un résultat très plaisant avec des notes amères, mais un bel équilibre. 49,90 €. Drinks&Co

AMER DES BASQUES, LIQUORISTERIE DE PROVENCE

Le petit-fils de Paul Archambeaud, à l’origine de la recette au XIXe à Bordeaux, produit désormais l’amer en Provence, avec les mêmes ingrédients: gentiane, bigarade, sassafras, cardamome, cannelle, piment d’Espelette et quelques secrets. Il fera merveille en spritz. 19,50 €, cavistes.

BTTR

Envie d’amertume, mais pas d’alcool? BTTR est pour vous. Made in Italy, ce spiritueux est composé d’oranges douce et amère, de citron, gentiane, rhubarbe, réglisse et cannelle. Un classique dans sa botanique et son aromatique. Et quasi impossible de déceler le zéro alcool. À vous un spritz revisité avec de l’eau gazeuse et juste 30 ml de BTTR, dans un negroni ou tout simplement en tonic. 28 €. Drinks&Co

APEROL

Avec son infusion d’écorces d’oranges douces et amères, son mélange de plantes et de racines, l’Aperol est assez peu alcoolisé (15 %) et se distingue par sa couleur. À la fois doux, amer et salé, il a été imaginé par Luigi et Silvio Barbieri en 1919, pour la foire de Padoue et est devenu indissociable de la recette du spritz, conçue dans les années 1950. 14,50 €, en GMS.

CAMPARI

On ne présente plus le Campari dont la formule secrète et le rouge vif sont inchangés depuis sa création en 1860 à Novara, dans le Piémont italien par Gaspare Campari. Obtenue à partir d’infusion d’herbes amères, de plantes aromatiques et de fruits dans de l’eau et de l’alcool, son amertume caractéristique en fait la base parfaite de cocktails célèbres. 19,90 €. en GMS.

SUZE

Créé il y a plus de 130ans, la recette reste bien gardée et ses saveurs douces-amères identiques. Élaborée à partir de racines de gentiane et d’un bouquet aromatique gardé discret, la Suze se consomme avec un tonic ou en cocktail. Pour un spritz, mais aussi en Suze Sour, avec du sirop de sucre, du sirop de citron et du blanc d’oeuf. Secouez avec énergie le shaker pour une belle homogénéité! 8 €, en GMS.