4 RECETTES à savourer

Aligot

POUR 6 PERS. Faites cuire 1 kg de pomme de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée. Égouttezles lorsqu’elles sont tendres, épluchez-les, passez-les à travers un moulin à légumes, remettez sur le feu et ajoutez 15 cl de lait chaud et 50 g de beurre en continuant de bien mélanger. Lorsque la purée est bien chaude, ajoutez 10 cl de crème fraîche épaisse et 300 g de tome fraîche râpée en étirant la pâte avec 1 cuillère en bois assez haut pour faire le ruban. Ajoutez 1 gousse d’ail hachée juste avant de servir. Salez et poivrez.

Polenta au g gonzola

POUR 4 PERS. Faites sauter 500 g de champignons de Paris émincés dans une poêle avec un peu de beurre et 1 échalote hachée. Laissez cuire 10 min. Faites chauffer 50 cl de lait avec 50 cl de bouillon de légumes et versez 250 g de polenta en pluie. Faites cuire sans cesser de tourner comme indiqué sur le paquet. Rajoutez du liquide si besoin, ajoutez 100 g de gorgonzola coupé en dés et 5 cl de crème liquide. Assaisonnez. Servez la polenta accompagnée des champignons.

Fe ucine aux trois fromages

POUR 4 PERS. Faites cuire 600 g de fettucine comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, faites chauffer 25 cl de crème liquide dans une casserole, ajoutez 125 g de fromage à raclette, 125 g de roquefort émietté, 125 g de comté et 50 g de parmesan. Mélangez jusqu’à ce que les fromages fondent. Poivrez généreusement. Versez cette crème sur les pâtes égouttées. Ajoutez quelques zestes de citron et quelques cerneaux de noix grossièrement concassés.

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POUR 6 PERS. Hachez au couteau 6 amandes et

6 cerneaux de noix avec 3 abricots secs et 1 c. à soupe de raisins secs. Versez 2 c. à soupe de sirop d’érable sur le tout et mélangez encore. Coupez-en 2 un camembert affiné et garnissez le disque du bas avec la préparation. Recouvrez avec l’autre moitié. Filmez-le et laissez-le au frais. Sortez le 1 heure avant de le déguster.