NOTRE SÉLECTION

Lors de la dégustation, nous avons retenu une majorité de vins blancs, les deux derniers millésimes n’ayant donné que de maigres vendanges de pinots noirs.

DOMAINE DE SAINTROMBLE, VIEILLES VIGNES, GRANDE CUVÉE, 19,65 €.

Nez très fruité, entre kumquat, mangue, orange sanguine et poire juteuse avec une touche de fumé. La bouche est droite, précise, sans acidité trop marquée. On sent bien les terres blanches avec ce petit côté salin salivant. Ce blanc s’accorde parfaitement avec des fruits de mers ou des poissons en sauce.

DOMAINE LA CLÉ DU RÉCIT, LE CHÊNE FOURCHU2020, 20 €.

Récolté volontairement en surmaturité sur des terroirs calcaires, ce sauvignon est vinifié pour moitié en barriques et en amphores béton. Il offre un nez très aromatique, entre fleurs miellées, agrumes et fruits à chair blanche. C’est intense et savoureux. La bouche s’équilibre entre une trame acidulée, comme un trait de jus de citron, et des notes plus douces de fruits blancs. La finale est salivante, presque saline et s’étire longuement. Il est parfait à l’apéritif ou sur des desserts aux fruits.

CAVE DES VINS DE SANCERRE, GRANGES BRÛLÉES2020, 13,80 €.

Un blanc au nez frais et floral, avec un côté croquant très agréable et des notes citronnées marquées. En bouche, un bel équilibre entre acidité des agrumes, côté juteux et sucré de fruits à chair blanche et notes minérales et crayeuses. Un très bon compagnon pour les apéritifs et les plats de poisson.

DOMAINE DES BROSSES, SECRET DES TRONBOCHARDS 2020, 10,50 €.

Nez miellé et acidulé à la fois, comme un lemon curd. Ce blanc évolue sur des notes florales assez marquées. La bouche est fine et précise, de moyenne intensité. On sent la trame citronnée, mais sans excès avec une sensation légèrement crayeuse en finale qui s’étire longuement sur la fraîcheur et la minéralité.