SAUMON EN CROÛTE GOMASIO

POUR 2 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 45 MIN • FACILE • ABORDABLE

• 2 pavés de saumon • 6 pommes de terre • 1 brocoli • 1 oignon • 1 citron vert • 4 c. à soupe de graines de grenade • 2 c. à soupe de gomasio • 5 brins d’aneth • 1 petite gousse d’ail • 1 citron vert • 2 c. à soupe de yaourt • Huile d’olive • 1 c. à café de paprika fumé • Piment • Sel • Poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les pommes de terre, séchez-les, entaillez-les au 1/3, sans aller jusqu’au bout. Arrosez-les d’huile d’olive, salez-les et poivrez-les. Déposez-les dans un plat et enfournez pour 45 min.

2. Lavez le brocoli et découpez les têtes. Coupez les fleurettes en deux dans le sens de la longueur. Pelez l’oignon et émincez-le. Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, le paprika, salez et poivrez. Mélangez avec vos mains et déposez le tout sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 25 min à 180 °C.

3. Dans une assiette creuse, mélangez 1 brin d’aneth ciselé, l’ail haché le gomasio et les zestes du citron vert. Roulez le saumon dans ce mélange et placez-le dans un plat huilé et enfournez pour 15 min.

4. Préparez la sauce. Exprimez la 1/2 du jus du citron vert. Mélangez-le avec le yaourt, 4 brins d’aneth effeuillé, 1 pincée de piment, salez et poivrez.

5. Servez le saumon avec les fleurettes de brocolis, les lamelles d’oignon, les pommes de terre et la sauce. Parsemez de graines de grenade, d’aneth frais effeuillé et de rondelles de citron vert.

ASTUCE : pour couper facilement les pommes de terre façon hasselback (ou à la suédoise), placez chacune entre deux baguettes en bois, puis tranchez jusqu’à ce que le couteau soit arrêté.