LE SACHER TORTE DE SOPHIE Rédactrice en chef

POUR 8 PERS. • PRÉPARATION 25 MIN • CUISSON 1 H • FACILE • BON MARCHÉ

POUR LE GÂTEAU: • 250 g de beurre • 250 g de chocolat noir • 250 g de sucre • 150 g de farine • 1 sachet de levure chimique • 8 oeufs

• 1 pot de confiture d’abricot. POUR LE GLAÇAGE: • 180 g de chocolat noir • 100 g de sucre • 50 ml d’eau • 15 g de beurre 1. Préchauffez le four à 180 °C. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie très doucement. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes et battez-les en neige très ferme.

2. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans un grand saladier, mélangez le chocolat avec les jaunes d’oeufs. Ajoutez la farine tamisée avec la levure, puis les blancs d’oeufs en les incorporant délicatement.

3. Beurrez un moule à manqué ou utilisez un moule en silicone. Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 1 h de cuisson. Laissez le gâteau refroidir.

4. Préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec un peu d’eau aux micro-ondes. Dans une petite casserole, préparez un sirop de sucre en faisant bouillir l’eau et le sucre. Versez petit à petit le chocolat fondu sans cesser de mélanger. À la fin ajoutez le beurre. Laissez de côté.

5. Coupez-le en gâteau en deux, horizontalement avec un couteau à dent. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le avec la confiture d’abricots. Reconstituez le gâteau. Rincez le pinceau et badigeonnez toute la surface du gâteau et les côtés avec le glaçage au chocolat. Laissez refroidir.

6. Servez la Sacher Torte accompagnée d’une bonne chantilly maison. NOTRE BON ACCORD: un jurançon moelleux (Sud-Ouest).