LA TARTE AU CHOCOLAT, CARAMEL ET NOIX DE SOPHIE Rédactrice en chef
POUR 6 PERS. • PRÉPARATION 30 MIN • CUISSON 20 MIN • UN PEU DÉLICAT • BON MARCHÉ
POURLAPÂTE:•200gdefarine•125gdebeurre•25gdepoudred’amande•1oeuf.POURLAGARNITURECARAMEL:•250gdesucre•100gdebeurre demi-sel•15cldecrèmeliquide.POURLAGARNITURECHOCOLAT:•200g dechocolatnoir•15cldecrèmeliquide•30gdebeurre. POURLEDÉCOR:•150gdecerneauxnoix•5cldemiel
1. Préparez la pâte. Mélangez tous les ingrédients et formez une boule. Laissez reposer 1 h, puis étalezla pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Garnissez-en le fond d’un moule à tarte avec et placez au froid.
2. Préparez le caramel. Faites chauffer le sucre dans une petite casserole. Lorsqu’il prend une belle couleur caramel, versez la crème à température ambiante ou un peu chaude, en mince filet, sans cesser de mélanger, puis ajoutez le beurre. Fouettez pour obtenir un mélange bien lisse.
3. Faites cuire le fond de tarte recouvert d’un fond de billes de cuisson dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 min. Laissez refroidir.
4. Une fois la pâte refroidie, versez sur toute la surface le caramel.
Placez au frais pour que le caramel durcisse.
5. Préparez la crème au chocolat. Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole. Arrêtez le feu et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux et le beurre. Attendez 5 min avant de mélanger au fouet pour bien lisser la préparation laissez un peu refroidir.
6. Versez la ganache au chocolat délicatement sur toute la surface de la tarte et laissez refroidir encore.
7. Faites fondre et chauffer le miel dans une sauteuse ajoutez les cerneaux de noix pour les enrober. Décorez la surface de la tarte avec les noix. NOTRE BON ACCORD: un vin de paille du Jura.