8 RECETTES EN + POUR FONDRE DE PLAISIR
MOUSSE AU CHOCOLAT ET AU PRALINÉ
POUR 4 PERS. Concassez grossièrement 50 g d’amandes entières. Faites-les griller à sec dans une poêle. Saupoudrez-les de 30 g de sucre et continuez à les faire dorer environ 2 min. Réservez. Faites chauffer
15 cl de crème et cassez dedans 125 g de chocolat noir en petits morceaux avec 2 c. à soupe de pâte de praliné. Attendez 5 min avant de mélanger. Ajoutez 3 jaunes d’oeufs et mélangez encore. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme, dans un saladier en leur ajoutant à mi-parcours 30 g de sucre et 1 pincée de sel. Mélangez la crème au chocolat avec les blancs montés très délicatement. Répartissez l’ensemble dans des bols. Laissez prendre au frais au moins 2 h. Saupoudrez chaque bol avec un peu d’amandes caramélisées et dégustez.
PETITS POTS DE CRÈME AU CHOCOLAT
POUR 4 PERS. Faites chauffer 30 cl de crème liquide et 30 cl de lait entier. Ajoutez 150 g de chocolat au lait cassé en morceaux. Fouettez 5 oeufs avec 50 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus la préparation chocolatée. Mélangez bien et répartissez dans de petites tasses à café. Faites cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 180 °C pendant 40 min. Servez tiède ou froid.
MOUSSE CHOCOEXPRESSO
POUR 4 PERS. Faites fondre 125 g de chocolat noir coupé en morceaux au micro-ondes avec 2 tasses de café expresso. Laissez refroidir un peu. Battez 40 cl de crème liquide en chantilly avec 50 g de sucre glace. Mélangez les deux préparations et laissez reposer 3 h au froid avant de déguster.
CRÈME LÉGÈRE AU CHOCOLAT
POUR 4 PERS. Faites fondre 125 g de chocolat noir dans 12 cl de lait écrémé. Lissez bien et laissez refroidir. Ajoutez 300 g de fromage blanc léger et 4 c. à soupe de jus d’orange. Répartissez la crème dans 4 coupes et laissez au frais. Décorez avec quelques orangettes confites.
CRUMBLE AU CHOCOLAT
POUR 6 PERS. Épluchez 5 poires et coupez-les en cubes. Faites-les dorer dans une grande sauteuse dans 100 g de beurre et 50 g de sucre blond. Mélangez 100 g de beurre mou en morceaux avec 100 g de sucre, 80g de poudre d’amande, 70 g de farine, 30 g de cacao en poudre et une pincée de sel pour former un mélange grumeleux. Déposez les poires dans le fond d’un moule à gratin, répartissez la pâte à crumble dessus, 3 c. à soupe de billes en chocolat et faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 20 min.
GÂTEAU FACILE AU CHOCOLAT
POUR 6 PERS. Préchauffez le four à 190°C. Faites fondre ensemble 200 g de chocolat et 250 g de sucre au micro-ondes ou dans une petite casserole. Ajoutez 200 g de beurre et remuez bien. Laissez refroidir un peu et ajoutez 5 oeufs un après l’autre puis 1 c. à soupe de farine et lissez bien le mélange. Versez dans un moule et faites cuire 22 min. Le gâteau doit rester tremblotant au milieu. Démoulez à la sortie du four.
CAKE BANANE CHOCOLAT
POUR 6 PERS. Préchauffez le four à 180 °C. Cassez 3 oeufs entiers dans une grande jatte. Versez dedans 150 g de sucre en poudre et faites mousser l’ensemble au batteur électrique. Faites fondre
150 g de beurre 1 min aux micro-ondes. Ajoutez 200 g de farine et 1 sachet de levure chimique tamisées ensemble dans le saladier, tout en continuant de battre. Puis versez le beurre fondu. Mélangez encore. Dans une autre jatte, écrasez à la fourchette, 3 bananes pelées et coupées en rondelles. Mélangez la pulpe avec 1 c. à soupe de vanille et versez le tout dans la préparation initiale. Concassez 125 g de chocolat au lait à l’aide d’un couteau. Incorporez-les dans la préparation, mélangez et versez le tout dans un moule à cake. Laissez cuire environ 30 min. Attendez 5 min avant de démouler. Vous pouvez le déguster encore tiède.
KOUGELHOF AU CHOCOLAT
POUR 6 PERS. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre 200 g de chocolat noir avec 250 g de beurre dans une casserole à feu très doux. Battez au fouet électrique 3 oeufs entiers avec 100 g de sucre blanc et 100 g de sucre brun. Lorsque le mélange blanchit et devient mousseux, versez le contenu de la casserole et continuez de battre. Ajoutez 30 cl de lait, 1 c. à soupe de vanille liquide, 30 g de cacao en poudre, 250 g de farine et 1 sachet de levure chimique. Mélangez bien. Versez l’appareil dans un moule à kougelhof et enfournez pour
1 h de cuisson. Préparez le glaçage au chocolat. Faites chauffer dans une casserole 5 cl d’eau avec 80 g de sucre et laissez cuire environ 2 min. Faites fondre 80 g de chocolat noir en morceaux 1 min au micro-ondes et versez-le dans le mélange bouillant. Mélangez au fouet et arrêtez le feu. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir. Badigeonnez-le à l’aide d’un pinceau avec le glaçage au chocolat. Parsemez le haut du gâteau avec un peu de praliné ou des amandes
effilées dorées à la poêle.