Notre sélection
RANCIO SEC IGP Côtes catalanes, Domaine Fontanel, L’ancêtre, 16 %, 50 cl.
Cet ancêtre fait de grenaches blanc et gris exhale des notes de noix verte, de pomme et de prune. Rafraîchissant par son acidité, il obtient un équilibre qui fait sa qualité et sa finesse. Long en bouche. À déguster frais avec des fromages, des jambons affinés ou en digestif. 25 €, au domaine.
RANCIOSEC IGP Côtes catalanes, Domaine des Demoiselles, Evoe, 15,5%, 50 cl.
Élevé à la solera, ce vin sent la noisette, l’amande, l’orange amère. La bouche dense assure une belle acidité mariée au gras. La finale, très élégante fait ressortir des notes de moka. Avec un jambon pata negra, un roquefort, des plats relevés et des sushis. 50 €, Chez Chai Sophie et La part des anges.
RANCIOSEC, IGP Côtes catalanes, Domaine des Chênes, L’oublié 1999, 17,5 %, 50 cl.
Un joli nez floral inattendu, une couleur tuilée nous emmènent sur des notes de caramel, d’amande, de bois. En bouche se révèle la noix verte alliée à une belle fraîcheur. Et quelle longueur! Ce macabeu oxydatif s’associe avec des poissons en sauce, des tapas aux anchois, un vieux cantal, un poulet aux morilles. 19,50 €, au caveau.
RANCIO SEC Vin de pays, Côtes catalanes, L’Étoile, Al Padri 2004, 15,5 %, 75cl.
Raffiné, un régal. Un nez de pomme fraîche, de pruneau, de graine de fenugrec et de caramel, une belle couleur tuilée. Sa rondeur et sa fraîcheur s’équilibrent pour finir sur une note boisée. Bon rapport qualité-prix. Avec un civet, un coq au vin. 18,20€, au caveau et La part des anges.
RANCIO SEC IGP Côtes catalanes, Domaine des schistes, 17%, 50 cl.
Ce bijou doré de grenache blanc complété d’un peu de grenache gris et de macabeu développe des parfums de pruneau, de pomme au four, de noix verte et de caramel. En bouche, il dévoile sa fraîcheur, puis des notes de mirabelle, d’arômes de bois et de caramel. Belle finale saline. Avec des anchois de Collioure, un comté affiné, un parmesan. 20 €, à la cave Les longs réages.
VIN DE FRANCE Domaine Sainte Croix, Orografia hors d’âge, 17 %, 50 cl.
Une merveille. Doré, il exhale des arômes de tourbe comme certains whiskys, puis de bois et de cigare. La bouche est suave, fraîche. Le corps gourmand laisse apparaître des notes salines. À marier avec du chocolat noir, des tapas au chorizo épicé, un civet de langouste. 30 €, au caveau et chez La part des anges.
RANCIOSEC IGP Côte vermeille, Domaine de La Tourasse, Blanc de Méditerranée, 16 %, 50 cl.
Ce joyau à la robe ambrée fait de grenache gris est une merveille d’arômes. De surprenants parfums de pomme au four beurrée de mamie, de patate douce, d’orange, une bouche fraîche, ronde et persistante. Très bon rapport qualité-prix. 20€, aux Caves du Roussillon et La Part des Anges.
RANCIOSEC Vin de pays, Côtes catalanes, Domaine Jolly Ferriol, Au fil du temps, 15,5 %, 75 cl.
La noix verte explose au nez, suivie de notes de pommes au four, de caramel et de bois. Voluptueux et vif à la fois, ce rancio ambré est vinifié naturellement, non filtré ni sulfité. Avec des charcuteries, un plat épicé, un fromage affiné, du chocolat amer. 65 €. La Part belle et Guayapi.