LES TABLETTES CHOCOLAT AU LAIT ET NOISETTES

LES VERTUS DU CHOCOLAT, SUR LA SANTÉ ET LE MORAL, SONT NOMBREUSES. ALORS SI EN PLUS ON LE DÉGUSTE AU LAIT ET QU’ON LUI AJOUTE DES NOISETTES... CRÉMEUX ET CROQUANT, IL DEVIENT UN DES PLUS PRISÉS DES GOURMANDS. NOUS AVONS TESTÉ 8 TABLETTES CHOISIES EN GRAND

On en a forcément une tablette dans nos placards, pour réconforter un enfant grognon, calmer une petite fringale ou tout simplement se faire plaisir. Du chocolat, du lait, des noisettes, c’est régressif comme on aime, cela fait du bien au moral aussi, les nutriments du chocolat dopant notre hormone du bonheur. Le chocolat au lait est fabriqué à partir de pâte de cacao, de beurre de cacao, de sucre, de lait, entier ou écrémé, en poudre. On raconte que le chocolat au lait a été mis au point à Vevey, en Suisse, il y a 150 ans. C’est en Suisse aussi que la première chocolaterie mécanisée a vu le jour au début du XIXe siècle. Daniel Peter, homme d’affaires, le met au point après plusieurs années de recherches, notamment autour de la fusion du lait et du chocolat. Et, devinez quoi, un de ses grands amis s’appelait Henri Nestlé ! Entre l’amertume d’un chocolat noir et le côté sucré d’un chocolat blanc, le chocolat au lait possède un équilibre qui le fait apprécier des plus nombreux. Selon les normes européennes, il doit contenir au moins 25 % de cacao et s’il est « extra-fin », la teneur monte à 30 %. Les fabricants utilisent aussi le plus souvent de la lécithine de soja, un émulsifiant naturel qui permet de lier particules non grasses et graisses solides, parfois et plus rarement remplacée par de la lécithine de tournesol. Certaines des tablettes testées dans ce banc d’essai ajoutent des extraits de vanille pour lui apporter sans doute plus de douceur. Nous avons sélectionné autant que possible des noisettes entières. Chez vous, si vous ne le dévorez pas d’un seul coup, conservez-le dans son emballage, à température ambiante et à l’abri de la lumière. Évitez-lui le frigo, le froid anesthésiant son goût.