Qu’est-ce Qu’un arôme ?

En général, nous voyons l’« arôme » comme le produit de nos papilles. En réalité, de nombreux arômes émergent parce que notre corps a la capacité de synthétiser des éléments chimiques pour les transformer en goûts et odeurs spécifiques. Ces sensations commencent lorsque des molécules, produites par diverses substances, stimulent certaines cellules nerveuses spécifiques du nez, de la bouche ou de la gorge. Les cellules olfactives sont stimulées par les odeurs autour de nous, tandis que les cellules gustatives réagissent à la nourriture ou à la boisson, mélangées à la salive. Ces cellules transmettent des messages au cerveau via les nerfs olfactif et gustatif et, de là, notre cerveau identifie les saveurs.