L’index des recettes
Petit déjeuner
Porridge aux fruits secs 45 Brioche au fromage blanc et au sucre 77
Boissons
Milk-shake ananas 48 Carotte, gingembre et curcuma 68 Concombre, persil, eau de coco, jus de citron et curcuma 68 Épinards, persil, jus de clémentine et de pomme brut 68
Apéritif
Sushi sandwich à la salade de riz 8 Sushi sandwich aux rillettes de sardine et concombre 8 Croquettes de riz à la mozzarella 32 Guacamole au kiwi 44 Figues farcies au chèvre 45 Chips de légumes 48 Caviar d'aubergine 53 Muffins salés au bacon et à la mimolette vieille 54 Multiroulés à l'italienne Fiches Les sushis mie Fiches
Rouleaux de pain de mie au concombre et épinards Fiches
Entrées
Chirashi revisité 19 Sushi cake au crabe 28 Sushi cupcakes 30 Sushi donut 33 Rice ball au saumon 34
Samoussas au wok de légumes 44 Petits beignets de poireau 47 Taboulé aux fruits de mer 50 Taboulé d'épeautre aux noisettes 50 Taboulé de chou-fleur cru 51 OEufs cocotte au saumon 54
Figue rôtie au fromage et pesto de roquette 55 Minibrochettes de poulet au lait de coco 56 OEufs à la neige sur coulis de tomate glacé 58 OEufs à la neige marins 58 Gran gyoza au king crabe Fiches Plats Risotto de la mer 18 Gâteau de riz aux courgettes 21
Gambas au riz 22 Gratin de riz au poulet et aux épices 23 Risotto noir aux calamars 25 Sushi cake avocat saumon 26 Arancinis au boeuf 27
Risotto aux légumes 29 Risotto crémeux au parmesan et au poulet 31 Sauté de riz noir aux crevettes 35 Paella aux fruits de mer, poulet et citron 36 Gratin de risotto au poulet, champignon et parmesan 37 Turbot des côtes normandes aux blettes 39 Crevettes sautées aux herbes 42 Papillote de poisson au lait de coco 45 Haricots tarbais au chorizo et à la sauce tomate 47 Cuisse de pintade aux cèpes et aux figues 48 Pavé d'agneau grillé, salsa piquante à la mangue 52 Magret de canard à la figue fraîche 53 Nouilles sautées aux légumes 55 Fagots de haricots verts gratinés 56
Bo bun végétarien 69 Pains pitas aux falafels, salade de coleslaw, chou blanc et pomme 70 Croque-monsieur gratiné Fiches Le croque malin Fiches Sandwich le petit niçois Fiches Sandwich de pain de mie au bacon, laitue et tomate Fiches
Goûter
Cookies aux baies de goji et chocolat 44 Figue pops au caramel de porto 56
Desserts
Tarte aux figues et amandes 42 Clafoutis aux prunes 52 Pannacotta café cardamome 53 Minestrone de fruits 54 OEuf à la neige au chocolat 59 Délice coco au fromage blanc 72 Gâteau au fromage blanc et au coulis de framboise 73 Charlotte de biscuit rose de Reims, mousse au fromage blanc et abricot 75 Soufflé au citron et au fromage blanc 76 Gâteau au fromage blanc et compotée d'abricot 79 Gâteau au fromage blanc et prune 80