Petit pot de crème à la vanille et au caramel

Difficulté Pour 6 personnes Préparation 25 min Repos 15 min Cuisson 45 min

2 oeufs entiers + jaunes 50 cl de lait 30 g de beurre 180 g de sucre en poudre 2 gousses de vanille

Pour le caramel :

100 g de sucre en morceaux

1. Préparez le caramel: beurrez 6 ramequins et mettez les morceaux de sucre dans une casserole à fond épais. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau et placez sur feu doux. Laissez fondre puis poursuivez la cuisson en badigeonnant régulièrement les parois de la casserole avec un pinceau humidifié, jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. Répartissez le caramel dans le fond des ramequins.

2. Fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur, grattez l’intérieur avec la lame d’un couteau pour récupérer les graines.

3. Portez le lait à ébullition. Quand il bout, retirez-le du feu, ajoutez les graines de vanille, couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes.

4. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers, les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre. Versez le lait vanillé dans le mélange oeufs-sucre en fouettant sans arrêt. Versez la crème dans les ramequins. Placez-les dans un plat à four et remplissez d’eau jusqu’à mi-hauteur des ramequins.

5. Mettez le bain-marie au four et faites cuire 30 à 40 minutes. Sortez les ramequins du bain-marie et laissez refroidir avant de servir.