Beignets de pomme au sucre et à la cannelle

Difficulté Pour 6 personnes Préparation 25 min Réfrigération 2h Cuisson 20 min

• 3 pommes de type canada ou golden • 1 citron (jus) • 1 oeuf • 20 cl de lait • 150 g de farine • 2 c. à soupe de sucre cristal • 1 c. à soupe rase de cannelle en poudre • 1 c. à soupe de sucre en poudre • 1 c. à soupe d’huile • 1/ sachet de levure 2 chimique • 1 pincée de sel • Huile de friture

1. Tamisez la farine, la moitié de la cannelle, le sel et la levure dans une jatte. Ajoutez le sucre en poudre. Faites un puits au centre. Mettez-y l’oeuf et l’huile. Délayez puis versez le lait petit à petit en mélangeant au fouet. La pâte obtenue doit être lisse et épaisse. Couvrez d’un film alimentaire et placez au frais pendant 2 heures.

2. Pelez les pommes, retirez le trognon avec un vide-pomme. Coupezles en tranches de 1 cm d’épaisseur et arrosez-les de jus de citron.

3. Faites chauffer un bain de friture. Plongez les quartiers de pomme dans la pâte à beignets de manière à ce qu’ils soient entièrement enrobés. Plongez-les par deux dans l’huile chaude. Faites-les cuire en les retournant sans arrêt à l’aide d’une écumoire, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.

4. Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Disposez-les ensuite dans un plat, saupoudrez-les de sucre cristal et du reste de cannelle. Servez aussitôt.