Tarte quinoa, feta et épinards

Difficulté

Pour 4 personnes Préparation 20 min

Réfrigération 30 min Cuisson 40 min

• 300 g de jeunes pousses d’épinards frais • 3 oeufs + 1 jaune • 200 g de feta • 80 g de beurre mou + 5 g de beurre à température • 15 cl de boisson riz quinoa calcium Alter Eco • 105 g de farine • 100 g de quinoa Alter Eco • Sel et poivre

1. Réalisez la pâte à tarte en mélangeant le quinoa cru, 100 g de farine, le beurre mou et 1 jaune d’oeuf. Ajoutez 1 pincée de sel et travaillez la pâte du bout des doigts. Une fois que le mélange est sablonneux et le beurre bien incorporé, formez un puits. Versez-y 5 cl d’eau, puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Cette pâte peut être réalisée à la main ou au robot ménager. Le fond de tarte est prêt lorsqu’une boule se forme.

2. Étalez la pâte au rouleau et foncez-en un moule préalablement graissé et fariné. Piquez le fond de tarte à la fourchette et laissez reposer au frais 30 minutes. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfournez la pâte à 170 °C (th. 5/6) pour 10 minutes.

3. Préparez la garniture : faites cuire 5 minutes les épinards dans une casserole, à couvert, avec une noisette de beurre. Mélangez une ou deux fois. Égouttez puis versez dans un saladier. Ajoutez la boisson riz quinoa, 3 oeufs, la feta émiettée et le reste de farine. Mélangez, salez et poivrez.

4. Versez la garniture sur le fond de tarte au quinoa et enfournez pour 30 à 40 minutes. Servez chaud.