Lasagnes de veau et cèpes à la parmesane

Difficulté Pour 6 personnes Préparation 35 min Cuisson 1 h 20

• 1 kg de boeuf haché

• 400 g de cèpes frais ou surgelés

• 1 gros oignon

• 1 carotte

• 2 gousses d’ail

• 70 cl de lait

• 100 g de parmesan râpé

• 60 g de beurre

• 75 cl de sauce ou coulis de tomate

• 2 paquets de lasagnes fraîches

• 50 g de farine

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

1. Nettoyez les cèpes s’ils sont frais et taillez-les en dés, ainsi que la carotte épluchée. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile et faites revenir à feu vif les ingrédients préparés. Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux. Réservez.

2. Faites revenir la viande dans une sauteuse avec le reste d’huile. Salez et poivrez. Ajoutez la préparation aux cèpes et la sauce tomate. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en une fois, mélangez bien et versez le lait en plusieurs fois, sans cesser de remuer, pour obtenir une béchamel bien onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez 50 g de parmesan.

4. Graissez un plat à gratin et recouvrez le fond de lasagnes. Répartissez une couche de garniture à la viande puis une couche de béchamel. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par des lasagnes. Parsemez du reste de parmesan et enfournez pour 30 à 35 minutes à 180 °C (th. 6). Servez directement dans le plat de cuisson.