Terrine de poisson et légumes

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 1 h 30

• 700 g de filets de merlan

• 250 g de petits pois surgelés ou frais

• 2 carottes • 1 petit oignon violet

• 1/2 citron (jus)

• 4 blancs d’oeufs

• 20 cl de crème liquide

• Sel et poivre blanc du moulin 1. Pelez les carottes et l’oignon et coupez-les en rondelles. Faites cuire les carottes 30 minutes dans de l’eau bouillante salée. Ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez les légumes et réservez-les. 2. Coupez les filets de merlan en morceaux et mettez-les dans un mixeur. Ajoutez le jus de citron. Mixez à puissance maximale jusqu’à l’obtention d’un hachis fin. Ajoutez alors les blancs d’oeufs et continuez à mixer, toujours à puissance maximale, pendant quelques secondes. 3. Terminez en ajoutant la crème liquide. Mixez par à coups jusqu’à l’obtention d’un hachis homogène. Mettez le hachis dans un saladier, ajoutez les petits pois et les rondelles de carotte et d’oignon. Assaisonnez généreusement. Mélangez bien. 4. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Versez la préparation dans une terrine possédant un couvercle. Tassez-la et lissez-la. Couvrez. Placez la terrine dans un bain-marie et enfournez pour 1 heure. 5. Sortez la terrine du four et du bain-marie. Laissez-la refroidir avant de la mettre au frais. Servez en tranches épaisses avec du pain de mie aux céréales légèrement toasté.