Flan de légumes à la provençale

Difficulté

Pour 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 35 min

• 500 g de courgettes • 1 poivron vert • 1 poivron jaune • 1 grosse tomate

• 1 oignon • 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe de basilic ciselé • 5 oeufs • 10 cl de crème liquide • 10 cl de lait

• 60 g de gruyère râpé

• 1 pincée de paprika

• Huile d’olive • Sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

2. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux. Lavez et épépinez les poivrons ainsi que la tomate. Coupez-les en gros dés. Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.

3. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y l’oignon à revenir avec les courgettes, les poivrons et l’ail pendant 10 minutes environ, tout en remuant. Salez et poivrez.

4. Fouettez les oeufs dans un saladier avec la crème liquide et le lait. Incorporez le gruyère râpé, le paprika et le basilic. Salez et poivrez.

5. Disposez les courgettes, les poivrons et la tomate dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Versez le mélange aux oeufs par-dessus. Enfournez dans un bain-marie pour 25 minutes environ.

6. Servez tiède ou froid.