Blanc de poulet rôti aux kiwis

Pour 4 personnes Préparation 40 min Marinade 48 h Cuisson 30 min

• 2 blancs de poulet fermier • 3 kiwis Zespri Green

• 200 g de petits oignons blancs épluchés

• 3 gousses d’ail en chemise • 1 branche de romarin frais • 1 branche de thym frais • 20 cl de bouillon de volaille

• 4 cl de vin blanc • 3 cl d’huile d’olive vierge extra

• Fleur de sel • Sel et poivre noir

1. Salez et poivrez les blancs de poulet dans un plat hermétique, ajoutez le thym, le romarin, l’ail écrasé et environ 2 cl d’huile d’olive. Mélangez bien puis laissez mariner pendant 48 heures au réfrigérateur.

2. Faites revenir les oignons à feu doux dans un fait-tout, avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes. Retirez les oignons puis faites réduire le bouillon à feu doux jusqu’à évaporation des deux tiers. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8).

3. Enfournez les blancs sur une plaque de cuisson pour 20 minutes. Retirez la chair des kiwis à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Arrosez les blancs de poulet avec le vin blanc 5 minutes avant la fin de la cuisson, puis ajoutez les oignons et les kiwis.

4. Découpez les blancs en tranches fines et servez avec les oignons et les kiwis. Arrosez avec le jus de volaille réduit et assaisonnez de fleur de sel.