Baba au limoncello
Difficulté
Pour 4 personnes Préparation 30 min
Repos 1 h 35 Cuisson 20 min Réfrigération 2h
• 70 g de margarine • 250 g de farine
• 15 cl de lait végétal à la vanille • 5 cl d’huile • 20 g de sucre complet
• 12 g de levure de boulanger fraîche • 5 g de sel
Pour le sirop au limoncello : • 150 g de sucre complet • 15 cl de limoncello
1. Préparez les babas : dans un saladier, mélangez la farine, la levure émiettée et le sucre, puis ajoutez le sel. 2. Versez la margarine fondue et le lait végétal tiédi. Pétrissez à l’aide d’un batteur électrique, muni d’un fouet en crochets, pendant 15 minutes. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever à l’abri des courants d’air et du froid. 3. Dégazez la pâte au bout d’1 heure, puis placez-la dans des moules à savarin préalablement huilés. Couvrez à nouveau du torchon et laissez lever 30 minutes. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfournez les savarins 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir.
4. Préparez le sirop au limoncello : mélangez 50 cl d’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, le sucre doit être complètement dissous. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes, puis incorporez le limoncello.
5. Montez les babas : trempez complètement pendant 30 secondes chaque gâteau dans le sirop de limoncello encore chaud. Retirez du sirop à l’aide d’une spatule et placez chaque baba sur une petite assiette. Placez-les ensuite au frais pendant au moins 2 heures. Réservez le reste du sirop pour le service. Sortez les babas du réfrigérateur, servez-les avec un peu de sirop de limoncello supplémentaire, de la crème fouettée ou de la crème pâtissière, et des fruits frais.