Eton mess aux fruits rouges

Pour 4 personnes Préparation 35 min Cuisson 5 min Réfrigération 40 min

• 500 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles…)

• Fleurs alimentaires • 2 jaunes d’oeufs • 30 cl de lait

• 20 cl de crème fleurette entière Elle & Vire

• 8 petites meringues ou petits feuilletés • 20 g de Maïzena

• 2 sachets de sucre vanillé • 1 gousse de vanille • 2 c. à soupe de sucre

1. Placez la crème fleurette et les branches du fouet au congélateur pour 20 minutes. Fouettez la crème en chantilly. Réservez-la au frais. 2. Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux. Mélangez tous les fruits, saupoudrez du sucre vanillé, réservez au frais. 3. Délayez la Maïzena dans un peu de lait froid. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la Maïzena délayée, mélangez. 4. Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue dans la longueur. Stoppez la cuisson dès l’ébullition, ôtez la gousse. Versez le lait chaud sur la préparation aux oeufs, mélangez vivement. Reversez dans la casserole et cuisez à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Versez la crème dans un plat, laissez tiédir et réservez au frais 20 minutes. 5. Mélangez la crème vanillée avec la chantilly, réservez au frais. 6. Répartissez les fruits dans des coupelles. Façonnez 4 quenelles de crème avec 2 cuillères à soupe et disposez-les sur les fruits. Terminez par les meringues ou les feuilletés et décorez de fleurs alimentaires.