Salade de courgette crue, ricotta et magret de canard fumé

Pour 6 personnes

Préparation 25 min Attente 1h30

• 18 tranches de magret de canard fumé

• 3 courgettes

• 1 citron (jus) • 1 bouquet de basilic

• 1 gousse d’ail

• 150 g de ricotta

• 12 tomates confites

• 7 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• Sel et poivre du moulin

1. Pelez et écrasez la gousse d’ail. Lavez et séchez les courgettes. Détaillez-les en fines tranches à l’aide d’un Économe. Posez-les sur une grille bien à plat et saupoudrez-les de sel. Laissez-les égoutter pendant 30 minutes, puis épongez-les avec un papier absorbant. Placez-les dans un plat. Parsemez d’ail. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Salez et poivrez. Lavez et effeuillez le basilic. Ciselez-en 4 feuilles (laissez les autres entières pour la décoration). Ajoutez-les aux courgettes. Mélangez de façon à ce que les courgettes soient bien imbibées de marinade. Placez au réfrigérateur pour 1 heure minimum.

2. Coupez les tomates confites en lamelles. Émiettez la ricotta. Répartissez les courgettes égouttées, les tomates confites, les tranches de magret de canard et la ricotta dans 6 assiettes. Arrosez de marinade. Décorez avec les feuilles de basilic entières. Servez.