Brochettes d’espadon

Pour 4 personnes Préparation 10 min Marinade 15 min Cuisson 6 min

• 600 g d’espadon • 2 courgettes • 1 citron Pour la marinade: • 1 citron jaune • 1 oignon nouveau • 1/2 bouquet de coriandre • 5 cl d’huile d’olive

• 1 c. à café de gingembre râpé

• 2 pincées de coriandre en poudre • Sel et poivre

1. Préparez la marinade: ciselez la coriandre. Hachez l’oignon nouveau avec sa tige. Mettez-le dans un bol avec le gingembre, la coriandre fraîche et en poudre, et le jus du citron. Ajoutez l’huile d’olive, un peu de sel et du poivre. Mélangez.

2. Rincez et séchez soigneusement l’espadon avec du papier absorbant. Coupez la chair en cubes. Placez-les dans un plat et arrosez de marinade. Mélangez bien et laissez mariner au frais 15 minutes.

3. Détaillez les courgettes en fines lanières. Piquez les cubes de poisson en alternance avec des lanières de courgette sur des brochettes. Badigeonnez à nouveau de marinade. Coupez le citron en quartiers.

4. Faites cuire les brochettes de poisson à feu moyen, pas plus de 3 minutes de chaque côté pour que l’intérieur reste moelleux. Déposez en même temps les quartiers de citron pour les saisir. Servez avec des pommes de terre nouvelles sautées, le citron grillé et une sauce au yaourt. Arrosez de marinade et servez.