Vendredi, j’ai envie de… crème glacée Pour un dessert encore plus élaboré, on ajoute des éléments visuels qui donnent un air chic
Chaque quinzaine, retrouvez nos astuces autour d’un produit du quotidien ou surprenant, notre suggestion recette et surtout les astuces de Thierry Avenas, chef conseiller Toupargel.
Avec l’envolée des températures, les envies de glaces reviennent. De la classique vanille en allant jusqu’aux préparations plus gourmandes, comme le nougat glacé ou la pêche melba, le choix est vaste. Évidemment, on peut déguster ces plaisirs glacés tels quels, mais aussi les transformer en desserts plus sophistiqués. Voici quelques suggestions pour préparer des gourmandises express qui font mouche à tous les coups.
AVEC DU COULIS
C’est l’une des associations qui marchent à chaque fois. On le préfère maison pour diminuer le sucre dans la préparation et avoir un goût plus prononcé. Pour un
coulis de fruits, faites revenir ces derniers dans de l’eau et du sucre. S’ils contiennent beaucoup de pépins, passez-les au tamis avant de verser le coulis dans un bocal et de le réserver au frais.
AVEC DU CROQUANT
Autre idée : travailler le topping (c’est-à-dire ce que l’on met sur le dessus). Noix concassées, noisettes, amandes effilées, noix de coco râpée ou même pistaches (délicieuses avec une crème glacée aux fruits rouges)... tout est permis. À condition d’apporter une vraie différence de texture.
LES INVITÉS SURPRISE
à l’ensemble. Petites meringues écrasées et sommet de chantilly sont les deux éléments qui ont l’avantage de se marier avec tout. On peut également ajouter des morceaux de fruits exotiques (comme la grenade, très belle visuellement).