Salade panzanella

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 25 min

• 2 poivrons rouges • 12 tomates cerise • 2 gousses d’ail • 4 tiges de basilic

• 200 g de mozzarella • 1 baguette

• 50 g de petites olives noires

• 3 c. à soupe de vinaigre de vin

• Huile d’olive • Sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 240 °C (th. 7/8). Chemisez la plaque du four de papier aluminium. Lavez et séchez les poivrons, puis coupez-les en deux. Placez les demi-poivrons sur la plaque et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Faites-les griller environ 15 minutes. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières.

2. Ramenez la température du four à 210 °C (th. 7). Pelez les gousses d’ail et coupez-les en deux. Coupez la baguette en tranches et frottez-les d’ail. Coupez-les en petits cubes, placez-les sur la plaque du four et arrosez-les d’huile. Enfournez pour 10 minutes environ, jusqu’à qu’ils soient dorés.

3. Lavez et séchez les tomates pendant ce temps. Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits morceaux. Lavez et séchez le basilic, ciselez-en la moitié et réservez le reste pour la décoration finale. Fouettez

6 cuillerées à soupe d’huile avec le vinaigre de vin, du sel et du poivre.

4. Répartissez tous les ingrédients préparés dans 6 assiettes. Salez et donnez 1 tour de moulin à poivre. Parsemez d’olives et de feuilles de basilic. Arrosez d’un trait de vinaigrette. Servez aussitôt.