Cheesecake cuit à la ricotta et aux tomates

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 30 min Cuisson 1h

Pour la base :

• 80 g de beurre fondu

• 125 g de biscuits sablés apéritif Pour la garniture au fromage :

• 3 gros oeufs • 300 g de ricotta • 250 g de fromage frais (St Môret ou Philadelphia)

• 150 g de parmesan râpé

• 1 c. à soupe de farine • Sel et poivre Pour la garniture :

• Basilic • 200 g de tomates cocktail

• 200 g de tomates cerise en grappe

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Garnissez le fond et les côtés d’un moule à charnière de papier sulfurisé. Mixez les biscuits puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu, mélangez soigneusement. Étalez la préparation dans le fond du moule. Tassez avec le fond d’un verre. Réservez au frais.

2. Fouettez le fromage frais afin de le lisser. Ajoutez la ricotta, la farine, le parmesan, un peu de sel et du poivre. Incorporez les oeufs un par un, en mélangeant entre chaque ajout. Versez la préparation dans le moule.

3. Enfournez, baissez aussitôt la température à 150 °C (th. 5) et faites cuire 1 heure. Laissez refroidir, puis réservez au frais.

4. Démoulez délicatement le cheesecake au moment de servir, et dressez-le sur un plat de service. Lavez les tomates. Coupez les tomates cocktail en rondelles et disposez-les sur le dessus du cheesecake. Terminez par les tomates cerise entières ou coupées en deux, et par quelques feuilles de basilic. Servez aussitôt.