Crostinis de sardines au citron confit
Pour 6 personnes
Préparation 30 min
Marinade 10 min
Cuisson 5 min
• 18 filets de sardine de taille moyenne
• 2 grosses tomates • 2 échalotes
• 1 citron (jus) • 2 branches de persil frais
• 1 petit pain de campagne
• 1/2 citron confit au sel
• 8 cl d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
1. Mélangez le jus du citron et l’huile dans un bol, salez et poivrez. Déposez les filets de sardine sur une assiette, côté peau en dessous.
2. Badigeonnez-les d’un peu de marinade à l’aide d’un pinceau. Placez au réfrigérateur et laissez mariner au moins 10 minutes
3. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers, puis retirez les pépins et taillez la chair en petits cubes.
4. Retirez les pépins du citron confit avant de le couper en petits cubes. Épluchez puis émincez finement les échalotes. Lavez et hachez le persil.
5. Mélangez les cubes de tomate et de citron confit dans un bol avec les échalotes, le persil, la marinade restante, du sel et du poivre.
6. Préchauffez le gril du four. Taillez le pain en
12 tranches épaisses. Faites-les toaster sous le gril.
7. Répartissez la garniture au citron sur les tranches de pain. Déposez les filets de sardine par-dessus, entiers ou coupés en deux s’ils sont gros. Servez aussitôt.