Dips de légumes croquants

Pour 6 personnes Préparation 30 min

• Sel et poivre

Pour la sauce crème ciboulette:

• 1 gros bouquet de ciboulette

• 1 petite échalote violette nouvelle

• 2 c. à soupe de jus de citron

• 100 g de crème fraîche épaisse Pour la sauce pois chiches:

• 1 gousse d’ail • 1 yaourt grec

• 50 g de pois chiches en bocal

• 1 c. à café de curry en poudre Pour la sauce rouge:

• 1 yaourt nature de type Velouté

• 50 g de mayonnaise

• 1 c. à soupe de ketchup

• 1 c. à café rase de paprika

Pour les légumes: • 2 endives violettes • 1 brocoli • 1 concombre • 1 botte de radis • 1 grappe de tomates cerise

• 2carottes • 1 petit bocal de minimaïs

1. Lavez les légumes. Épluchez les radis, coupez-les en quatre sans aller au bout de la découpe, pour leur donner une forme de fleur. Coupez les endives en quatre dans la longueur. Séparez le brocoli en fleurettes. Coupez le concombre en bâtonnets fins. Épluchez les carottes, détaillez-les en lamelles, roulez-les sur elles-mêmes et piquez-les sur des petits pics en bois. Détachez les tomates de leur tige. Disposez les légumes sur un plateau et réservez au frais.

2. Préparez la sauce crème ciboulette: versez la crème dans un bol, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron. Mélangez bien. Pelez et hachez finement l’échalote, ciselez la ciboulette. Ajoutez-les dans la crème, mélangez, filmez et réservez au frais.

3. Préparez la sauce pois chiches : égouttez les pois chiches et pelez l’ail. Mettez-les avec le yaourt, le curry et du sel dans un mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Versez-la dans un bol. Filmez et réservez au frais.

4. Préparez la sauce rouge: mélangez tous les ingrédients, salez légèrement, filmez et réservez au frais.

5. Servez les légumes accompagnés des trois dips.