Petit gratin de chou-fleur à la tomate

Difficulté

Pour 4 personnes

Préparation 20 min Cuisson 40 min

• 1 chou-fleur • 300 g de tomates cerise

• 1 oeuf • 15 cl de crème liquide entière

• 15 cl de lait entier

• 100 g de gruyère râpé • 30 g de beurre

• 2 c. à soupe rases de farine fluide

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café rase de paprika doux • Sel et poivre

1. Coupez les fleurettes du chou-fleur et plongez-les dans une eau vinaigrée pour quelques minutes. Rincez et versez dans l’eau bouillante salée. Laissez cuire 15 minutes. Coupez les tomates cerise en quartiers (réservez-en 4 entières pour la décoration).

2. Fouettez l’oeuf avec la crème et le lait. Incorporez la farine, le paprika, du sel et du poivre. Mélangez. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, faites revenir les quartiers de tomate 5 minutes en les écrasant à la fourchette. Salez, poivrez.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Égouttez les fleurettes et répartissez-les dans des ramequins beurrés, en les alternant avec des tomates cerise et le gruyère râpé. Versez l’appareil à la crème, déposez les tomates entières réservées, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes.