Petits biscuits sablés à la figue

Difficulté

Pour 12 biscuits Préparation 30 min Repos 1 h Cuisson 25 min

Pour la pâte : • 1 jaune d’oeuf

• 80 g de beurre demi-sel ramolli

• 100 g de farine

• 30 g de cassonade

• 30 g de poudre d’amande • Sel Pour la garniture : • 8 figues

• 4 c. à soupe de cassonade

• 1/2 gousse de vanille 1. Travaillez le beurre avec la cassonade en un mélange homogène. Incorporez-y la poudre d’amande, la farine, le jaune d’oeuf et 1 pincée de sel. Façonnez la pâte obtenue en boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour 1 heure. 2. Lavez les figues, puis coupez-les en morceaux. Mélangez les figues, la cassonade et la gousse de vanille ouverte dans une casserole. Faites cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien compact. Ôtez la gousse de vanille, mixez rapidement et laissez refroidir. 3. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis formez trois bandes de 5 cm de large environ. Garnissez le centre avec la confiture de figue puis refermez la pâte pour former un boudin autour de la confiture. Coupez chaque boudin en quatre morceaux et déposez-les sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson. Enfournez les biscuits pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.