Papillote de saumon à la tomate et au poireau

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 35 min Repos 5 min

• 6 morceaux de dos de saumon de 180 g • 2 courgettes • 2 tomates • 1 blanc de poireau • 1 citron bio ou non traité • 1 petit oignon • 4 brins de persil • 300 g de semoule • Huile d’olive • Sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 180 °C.

Coupez les légumes en petits dés. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et le poireau, sans coloration, dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Hors du feu, ajoutez les tomates, salez et poivrez.

2. Coupez 6 grands morceaux de papier cuisson. Déposez au centre de chacun d’eux 1 morceau de saumon. Poivrez et répartissez les légumes. Ajoutez 1 rondelle de citron et fermez hermétiquement les papillotes. Enfournez pour 20 minutes.

3. Coupez les courgettes en dés et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

4. Mettez la semoule dans un saladier, salez et versez 30 cl d’eau bouillante par-dessus. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrenez la semoule. Hachez le persil et mélangez-le à la semoule.

5. Sortez les papillotes du four, accompagnez-les de semoule et de courgettes.