Papillote de filet de boeuf au gingembre

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 20 min

Marinade 30 min

Cuisson 25 min

• 6 pavés de boeuf dans le filet

• 3 tomates

• 1 poivron jaune

• 1 citron

• 3 cm de racine de gingembre frais

• 1 bouquet de coriandre fraîche

• 2 gousses d’ail

• Huile d’olive

• Sel et poivre

1. Lavez, séchez, effeuillez et hachez grossièrement la coriandre.

Pelez et hachez l’ail. Lavez, épépinez et détaillez le poivron en lanières. Lavez et coupez les tomates en quartiers fins.

2. Épluchez et détaillez le gingembre en fines tranches. Coupez le citron en deux. Pressez 1 moitié du citron et coupez l’autre moitié en rondelles fines.

3. Posez les pavés de boeuf dans un plat creux. Poivrez, ajoutez les tranches de gingembre, la coriandre et l’ail hachés. Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive, mélangez et laissez mariner 30 minutes au frais.

4. Préchauffez le four à 180 °C. Découpez 6 grands carrés de papier sulfurisé. Chauffez une poêle à blanc. Saisissez-y les pavés de boeuf de chaque côté puis posez-les au centre des carrés de papier sulfurisé. Ajoutez les ingrédients de la marinade, les lanières de poivron et les quartiers de tomate, les rondelles et le jus de citron. Repliez le papier pour former les papillotes en les nouant aux extrémités pour qu’elles soient bien hermétiques.

5. Enfournez pour 20 minutes. Servez dès la sortie du four.