Cake aux prunes et coulis de framboise

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 20 min Cuisson 45 min

Pour la pâte : • 2 oeufs • 1 yaourt à la grecque

• 3 pots de farine • 1 pot de sucre roux

• 1/2 pot d’huile de colza • 1 sachet de levure Pour la garniture : • 300 g de prunes

• 1 c. à soupe de thym frais haché

• 20 g de beurre pour le moule

• 2 c. à soupe de sirop de gingembre (en magasin bio) Pour le coulis : • 1 barquette de framboises

• 100 g de sucre roux

• 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

1. Préparez la pâte : mélangez tous les ingrédients de la pâte en vous servant du pot de yaourt comme mesure.

2. Préparez la garniture : préchauffez le four à 180 °C. Dénoyautez les prunes et coupez-les en quartiers, mélangez-les au thym et au sirop de gingembre. Ajoutez-les dans la pâte.

3. Préparez le coulis : mixez les framboises, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et 3 à 4 cuillerées à soupe d’eau.

4. Beurrez un moule à cake, versez-y la pâte et enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson à coeur du cake en y plantant un couteau. Prolongez la cuisson de 5 minutes s’il n’est pas tout à fait cuit, en couvrant le dessus d’un papier cuisson pour éviter qu’il brûle.

5. Démoulez le gâteau sur une grille, laissez-le refroidir un peu avant de le servir tiède accompagné du coulis de framboise.