Beignets de prune à l’amande

Difficulté

Pour 20 pièces

Préparation 40 min

Repos 30 min

Cuisson 30 min

• 10 prunes • 40 cl de lait

• 2 l d’huile pour frire

• 250 g de farine

• 50 g d’amandes effilées

• 1 sachet de levure sèche (7 g)

• 2 c. à soupe de sucre glace

• Sel

1. Mélangez la farine dans un bol avec 1 pincée de sel, le sucre et la levure. Chauffez le lait dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit tiède. Versez-le sur le mélange de farine et remuez avec un fouet jusqu’à consistance lisse. Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

2. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole jusqu’à environ 180 °C.

3. Plongez chaque moitié de prune dans la pâte, saupoudrez-les d’amandes effilées et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Ne faites pas cuire trop de beignets en même temps, afin que l’huile reste à température.

4. Tournez les beignets à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur chaque côté, et faites-les frire jusqu’à ce que la pâte soit uniformément dorée. Retirez les beignets de l’huile et réservez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre glace.