Parmentier de viandes hachées, potimarron et noisettes

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 30 min Cuisson 1 h 15

• 400 g de boeuf haché

• 200 g de veau haché

• 1 kg de potimarron

• 500 g de pommes de terre

• 3 oignons

• 2 feuilles de laurier

• 3 c. à soupe de crème fraîche

• 2 poignées de noisettes concassées • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Pelez le potimarron et ôtez les graines. Coupez la chair en petits cubes. Épluchez les pommes de terre et gardez-les entières. Plongez-le tout dans de l’eau bouillante avec 2 feuilles de laurier. Faites cuire à couvert pendant 45 minutes.

2. Faites chauffer, pendant ce temps, un peu d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons émincés. En fin de cuisson, ajoutez les viandes hachées et mélangez pendant 1 minute.

3. Égouttez le potimarron et les pommes de terre après leur cuisson. Écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Mélangez la purée obtenue avec la crème fraîche et la moitié des noisettes. Salez et poivrez.

4. Préchauffez le four à 180 °C. Mettez la préparation oignons et viandes hachées dans un plat allant au four puis recouvrez de la purée. Enfournez pour 30 minutes. Décorez le parmentier avec le restant des noisettes avant de servir.