Cannellonis gratinés à la ricotta et aux épinards

Difficulté

Pour 6 à 8 personnes Préparation 40 min Cuisson 35 min

• 600 g de pousses d’épinards

• 4 gousses d’ail

• 1 bouquet de basilic

• 1 kg de ricotta

• 3 c. à soupe de copeaux de parmesan

• 500 g de cannellonis

• 20 cl de bouillon de volaille

• 15 cl de vin blanc

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

1. Pelez et hachez l’ail. Hachez les pousses d’épinards et mélangezles avec la ricotta, l’ail, du sel et du poivre. Ajoutez les trois quarts du basilic. Mixez la préparation. Placez cette farce dans une poche munie d’une douille. Réservez au frais.

2. Faites précuire les cannellonis 3 minutes dans une très grande casserole d’eau bouillante. Égouttez-les soigneusement (avec des baguettes par exemple) et placez-les sur un linge propre. Puis coupez-les en deux dans la hauteur à l’aide de grands ciseaux de cuisine. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Portez à ébullition le vin blanc avec le bouillon de volaille dans une casserole. Dans un moule à gratin huilé, déposez les demi-cannellonis debout les uns contre les autres. Arrosez-les de bouillon au vin blanc.

4. Fourrez les pâtes de farce à la ricotta. Parsemez 2 cuillerées à soupe de copeaux de parmesan sur le plat. Arrosez d’huile d’olive. Enfournez le plat environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient bien gratinées.

5. Décorez le plat avec le parmesan restant et du basilic effeuillé.