Petits gâteaux aux noisettes

Difficulté

Pour 40 pièces

Préparation 45 min

Réfrigération 1 h

Cuisson 15 min

• 1/2 citron bio (zeste) • 1 oeuf + 1 jaune

• 80 g de beurre froid

• 120 g de Mix C Mix Pâtisserie

• 70 g de noisettes en poudre

• 50 g de sucre • 1 pincée de cannelle

• 1 pincée de sel

Pour la finition :

• 1 blanc d’oeuf • 60 g de sucre glace

• 50 g de noisettes en poudre

• 40 noisettes entières

1. Mélangez le Mix C Mix Pâtisserie, le sucre, les noisettes en poudre, le sel, la cannelle, le zeste de citron, l’oeuf entier, le jaune d’oeuf et le beurre en gros cubes. Pétrissez le tout pour former une pâte brisée. Faites un rouleau avec la pâte et enveloppez-le dans un film alimentaire. Mettez 1 heure au réfrigérateur.

2. Découpez 40 tranches d’épaisseur identique dans le rouleau. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Formez une légère cuvette sur chaque rondelle de pâte.

3. Préparez la finition : montez le blanc d’oeuf en neige.

Quand il commence à être ferme, ajoutez le sucre glace et continuez à battre. La préparation doit être très ferme.

4. Préchauffez le four à 170 °C. Incorporez les noisettes en poudre aux blancs en neige et remplissez une poche à pâtisserie sans douille avec cette préparation. Déposez une couche de crème et 1 noisette sur chaque rondelle de pâte.

5. Enfournez pour 15 minutes.