Cake au chocolat blanc, café et cardamome,

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30 min Infusion 15 min Cuisson 1 h 10 Refroidissement 30 min

• 3 oeufs

• 150 g de beurre à température ambiante + 20 g pour le moule

• 225 g de farine + 2 c. à soupe pour le moule • 120 g de sucre en poudre

• 7 cl de café fort

• 1 sachet de levure chimique

• 2 graines de cardamome

• 1 pincée de sel

Pour le nappage :

• 50 g de beurre

• 100 g de chocolat blanc

• 100 g de sucre glace

• 50 g d’amandes entières concassées

1. Écrasez les graines de cardamome. Versez le café dans une casserole avec les graines pilées et faites chauffer doucement, sans ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 15 minutes.

2. Beurrez un moule à cake, farinez-le et placez-le au réfrigérateur. Préchauffez le four à 240 °C. 3. Fouettez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque. Ajoutez la farine, le sel et la levure dans la pâte en mélangeant toujours.

4. Filtrez le café et versez-le doucement dans la pâte. Remuez avec une spatule pour la soulever et versez-la dans le moule.

5. Enfournez et baissez aussitôt la température à 180 °C. Faites cuire 1 heure. Vérifiez la cuisson du cake en y enfonçant la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre. 6. Sortez le cake du four et laissez-le refroidir une quinzaine de minutes avant de le démouler. Laissez-le refroidir complètement sur une grille.

7. Préparez le nappage : cassez le chocolat dans un petit saladier. Placez-le dans un bain-marie et laissez fondre doucement. Ajoutez le sucre glace en remuant jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Retirez le saladier du bain-marie et incorporez le beurre en parcelles en fouettant. Laissez légèrement tiédir. 8. Écrasez grossièrement les amandes. Versez délicatement le nappage sur le cake puis parsemez les amandes. Laissez prendre le glaçage et servez.