Brioche moelleuse aux pépites de chocolat

Difficulté

Pour 2 brioches

Préparation 45 min

Repos 2 h 10

Cuisson 30 min

• 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

• 250 g de lait entier + 2 c. à soupe pour la dorure

• 60 g de beurre mou

• 500 g de farine

• 100 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 100 g de pépites de chocolat

• 20 g de levure de boulanger fraîche

• 1 c. à café de sel

1. Faites tiédir le lait. Mélangez la levure et le lait tiède dans un bol. Laissez reposer 10 minutes.

2. Mettez la farine, les sucres, l'oeuf entier et le sel dans la cuve d'un robot muni du crochet pétrisseur. Ajoutez le mélange lait levure et pétrissez 3 minutes. Incorporez le beurre et pétrissez 3 minutes supplémentaires.

3. Débarrassez la pâte dans un saladier. Couvrez d'un torchon et laissez reposer 1 heure.

4. Dégazez la pâte dans le saladier en la tapant plusieurs fois avec le poing. Divisez la pâte en deux. Étalez les pâtons sur le plan de travail fariné. Parsemez-les de pépites de chocolat, roulezles en enfermant les pépites, puis coupez-les en tronçons.

Mettez les morceaux debout dans 2 moules à cake en silicone

(ou 2 moules classiques beurrés et farinés). Laissez lever 1 heure.

5. Préchauffez le four à 170 °C. Mélangez le jaune d'oeuf et

2 cuillerées à soupe de lait. Badigeonnez-en le dessus des brioches. Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes.