Les actus tendance
Ça bûche en cuisine ! Chefs pâtissiers comme marques ont redoublé d’imagination pour vous offrir des bûches toujours plus belles et gourmandes. Voici une sélection de nos préférées.
Ambiance russe chez Picard
La pavlova, gâteau à base de meringue recouverte de crème fouettée (ou de glace) et de fruits, n’a jamais été aussi à la mode qu’en ce moment. C’est pourquoi Picard propose son interprétation, tout en légèreté, de ce dessert russe, sous la forme d’une bûche. Cette dernière est composée de deux sorbets, l’un à la noix de coco et l’autre au citron vert, d’une compotée framboise-citron, le tout surplombé de coupoles de meringue aussi croquantes que fondantes. Bûche glacée façon Pavlova (6 personnes) 14,95 €, Picard. Disponible dans tous les magasins Picard.
À la découverte de la Scandinavie chez Ladurée
Pour la maison parisienne, le chef norvégien Sverre Saetre rend hommage à son pays. Sa bûche a la forme d’une « tine », boîte qui sert à transporter les gâteaux en Norvège. Côté saveurs, une ganache façon riz au lait, une compotée de griotte-épices et une mousse à la rose épousent une dacquoise amande et son croustillant de noix de macadamia. Bûche signature Tine (6/8 personnes), 68 € ou 9,50 € la part, Ladurée. Disponible dans toutes les boutiques Ladurée.
La tradition à l’honneur chez Paul
En cette fin d’année, l’enseigne de boulangerie-pâtisserie Paul s’est attelée à revenir aux fondamentaux en créant, entre autres, une classique mais délicieuse bûche au café. Difficile en effet de résister à ce biscuit joconde roulé, garni d’une crème au beurre et café et surmonté d’éclats de noisette caramélisée et de petits décors en chocolat. Bûche tradition au café (4/5 personnes), 16,40 €, Paul. Disponible dans toutes les boulangeries-pâtisseries Paul.
Une ode aux agrumes pour Cyril Lignac
Par ici la fraîcheur avec cette bûche imaginée par le chef pâtissier préféré des Français, Cyril Lignac, et son complice Benoît Couvrand ! Au programme, un biscuit roulé moelleux, une crème légère au citron, une crème délicate à l’orange sanguine. Et, pour le croquant, une multitude d’éclats croustillants au chocolat. Cette création est tout simplement un bel hommage aux fruits emblématiques de l’hiver, les agrumes. Bûche création citron et orange sanguine (6/8 personnes), 45 €, Cyril Lignac. Disponible en boutiques et sur Gourmand-croquant.com